今年，消費(fèi)者在超市購買包裝食品的時(shí)候，不知道有沒有注意到，許多食品的包裝上都多了一個(gè)小的表格——“營養(yǎng)成分表”，里面標(biāo)示出了您所購買的食品中能量和許多營養(yǎng)素的含量，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，有的食品上還標(biāo)出了更多的營養(yǎng)素如各種維生素、微量元素等等。別小看這小小的成分表，它對(duì)消費(fèi)者選擇食物、合理搭配膳食起著很重要的指導(dǎo)作用。這也是我們國家根據(jù)國際慣例和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，要求企業(yè)對(duì)消費(fèi)者所做的一個(gè)“營養(yǎng)承諾”。
鈉是營養(yǎng)標(biāo)簽中必須標(biāo)示的一個(gè)成分，之所以強(qiáng)制要求，是考慮到我國居民的食鹽（鈉）的攝入量比較高，為了讓居民更科學(xué)地選擇和比較食品、有目的地減少鈉的攝入量而專門要求的。同時(shí)也是為了配合國家的減鹽行動(dòng)，促進(jìn)食品行業(yè)改善工藝，減少食品中過多的鈉。

細(xì)心的朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的食物，在食品標(biāo)簽上的“配料表”中明明沒有使用食鹽（或者氯化鈉），但營養(yǎng)成分表中鈉含量卻不是“0”，有的還挺高的。這些鈉到底是從哪兒來的呢?

其實(shí)，無論是食鹽還是鈉，都是我們?nèi)粘Ｉ铍x不開的，也是各種動(dòng)物和植物離不開的，因此鈉在各種食物中都天然存在。日常我們吃的米面類、蔬菜水果類、肉蛋奶類等等，都是本身就含有鈉的，只不過含量有高有低。另外，食品加工中使用到的添加劑中，也會(huì)有鈉，如作為防腐劑使用的苯甲酸鈉、作為增稠劑的淀粉磷酸酯鈉、作為酸度調(diào)節(jié)劑的富馬酸鈉、碳酸鈉、作為甜味劑的環(huán)已基氨基磺酸鈉（即甜蜜素）等等，如果加工過程中使用了這些含鈉的添加劑，也會(huì)給食品中帶來少量的鈉。

不過，無論是食品本身的鈉，還是來自添加劑的鈉，對(duì)我們的總的鈉攝入量所起的作用都非常微小。我們?nèi)粘ｏ嬍持兴⒁獾?，首先還是烹調(diào)時(shí)要適當(dāng)控制食鹽的使用量，不要讓烹制的食物過咸，咸的食物雖然口感上一時(shí)能過癮，但長(zhǎng)時(shí)間鈉攝入過高就不好了。其次是盡量少購買腌制的食物和醬類，如腌肉、腌菜、辣醬、黃醬等，這些食物里面的鈉含量經(jīng)常高得驚人，適當(dāng)佐餐即可，但不要養(yǎng)成“不吃炒菜、光靠辣醬下飯”的飲食模式，長(zhǎng)期如此，不但鈉攝入量過高，其他營養(yǎng)素也容易缺乏或不平衡。

另外，我們國家規(guī)定了，如果食品企業(yè)在標(biāo)簽上聲稱“低鈉（低鹽）”、“無鈉（無鹽）”等等，其鈉含量都有具體的要求，如低鈉的要求是鈉含量≤120 mg/100 g或100 mL，所以，購買包裝食品時(shí)，選擇有“低鈉”或“無鈉”聲稱的食品，也是減少鈉攝入量的一種方式。

“平衡”、“多樣化”的膳食是保證健康飲食的基石，把這個(gè)理念貫穿到我們生活中，相信大家都可以做得很好。